乐清市融媒体中心记者 郑剑佩 文/摄

　　2月19日，农历正月初三的乐清柳市镇新桥(后西)村，红灯笼挂满街巷，笑语声漫过墙头。14户家庭同步开席，一场延续300年的“保嗣酒”如期而至，为家中年满18岁的男孩们举行独特的成人礼。

　　这场宴席的“重头戏”是那十盘高一尺、长宽各六寸的“高塔”凉菜，层层叠叠间，不仅垒起了舌尖上的精致，更承载着村民对少年们顶天立地的殷切期盼，让这门被列入浙江省非物质文化遗产名录的古老习俗，在新春里焕发着鲜活的生命力。

　　当天上午10时许，散落在村落各处的宴席陆续摆开，“浙江省非物质文化遗产”“保嗣酒”“成人礼”的标识牌格外醒目，将喜庆氛围烘托得愈发浓厚。亲朋好友循着年味而来，围坐桌前话家常、送祝福，共同见证少年们告别青涩、迈向成年的珍贵时刻。

　　目光所及，每桌中央的十个洁白瓷盘里，花蚶、虾干、桔子、樱桃、鳗鱼鲞、牛肉干、白切鸡、白切肉、蛏子、巧克力整齐码放，堆叠成一座座玲珑的梯形“高塔”，这便是当地村民口中亲切的“摆方盘”。宴席间，冷盘中央立起一尺高的木斗，后续上桌的十个热菜依次摆于斗上，整桌菜肴凭空抬高一尺，既显庄重气派，又暗含“步步高升”的美好寓意。

　　高源榀、高源哲两兄弟的宴席上，酒席一字排开，“摆方盘”的上方，一列列陈酒静静陈列，酒香与菜香交织，为这场成人礼增添了几分醇厚韵味。保嗣酒前期准备很充足，家长要年前采购食材，邀请内行乡亲在年初一、二甚至年底就开始摆盘。

　　“正月里吃了不少宴席，这桌保嗣酒真是独一份的特别！”宾客郑女士举着手机，绕着餐桌反复拍摄，镜头里的“美食高塔”错落有致，细节处尽显匠心。她一边将视频分享给远方亲友，一边感叹：“既能欣赏到这么精湛的摆盘技艺，又能见证孩子们的成人礼，这份热闹里满是人情味。”

　　“‘摆方盘’可是个技术活，急不得、粗不得。”新桥村村民高胜飞笑着介绍，这看似简单的摆盘，实则暗藏乾坤。切得大小均匀的鸡块，手艺精湛者需耗时两小时，方能叠成塔状，最多要花费四五个小时；花蚶需按从大到小的顺序由下至上摆放，每一颗的朝向都力求一致，方能整齐美观；樱桃要先摘除果蒂，再大头朝下层层堆叠，稍一不慎，便会坍塌。唯有怀着敬畏之心，耐下性子精雕细琢，才能让每一座“美食高塔”都成为成人礼上的点睛之笔。

　　更令人动容的是习俗背后的乡土智慧与邻里温情。新桥村的保嗣酒”有着不成文的约定：年满18岁的男孩家庭需凑齐10人，方可共同摆酒，每户仅设一桌宴席，其余村民每户派一人赴宴。若当年未满10人，便需推迟至凑齐再办，确保全村人都能共享这份喜悦。酒席桌数确定后，摆酒人家会将村民户主的名字写在纸条上折好入盒，通过抓阄确定宾客归属，这份随机里藏着的，是不分亲疏、共享天伦的乡土情谊。

　　新桥村党委书记高锋介绍，三百年岁月流转，“保嗣酒”从古老的祈福仪式，变成了承载乡愁、传承文脉的文化符号，这场特别的成人礼，不仅让18岁的少年们懂得责任与担当，更让他们在味蕾的记忆里，刻下了属于家乡的文化印记，寓意他们将以顶天立地之姿，奔赴人生的新征程。