乐清市融媒体中心记者 林伊格

　　近日，拥有十多年餐饮经验的85后乐清女子张丽丽，在小红书社交平台以“喔妥妥今天吃啥”为账号发起了“100道糖水挑战”，每天通过视频记录一道糖水甜品的制作过程。这不仅仅是一场烹饪挑战，更是一次对本地传统饮食文化的回望。目前已完成40多道糖水的她，正用一勺一瓢，复原那些逐渐被遗忘的家乡滋味。

　　挑战100分的坚持

　　“100是个圆满的数字，我想看看自己能不能坚持下来。”谈起发起挑战的初衷，张丽丽的理由很简单。去年，当她在社交平台上看到别人发起各种美食挑战时，就想看看自己能不能坚持做到100道糖水，并做好记录。“无论做得好与坏，能完成100道的挑战，对我来说就是成功的。”

　　对张丽丽而言，糖水不仅是甜品，更是连接过去与现在的味觉桥梁。作为土生土长的乐清人，她对市面上流行的网红甜品兴趣寥寥，反而执着于那些朴素传统的家乡糖水。“那是刻在骨子里的味道，是无论走到哪里都会想念的滋味。”

　　挑战进行到40多道，张丽丽已经记录了从冬至鸡灯圆、桂圆荔枝打蛋到炒米汤、什锦水果羹、杏仁腐等各式传统糖水，她的分享也意外地引发了许多温州网友的共鸣与讨论。

　　“最简单的桂圆打蛋，不同乡镇就有不同做法。”张丽丽发现，她视频下的评论区常变成温州传统糖水的“研讨会”。有人坚持打的蛋必须是荷包蛋，有人问是否可以加炒菜的料酒，还有人讨论该放哪些小料。

　　这些讨论让张丽丽看到了传统糖水在当代的生命力：“原来有这么多人还在乎这些老味道，只是需要一个契机来唤醒记忆。”

　　随着挑战的推进，张丽丽的视野也在拓宽。“完成温州地区传统糖水后，我还计划尝试学习周边地区的特色糖水。”她说，饮食文化是相通的，想看看不同地区的糖水有什么异同，它们背后又有怎样的故事。

　　记忆中的偏爱

　　记忆是有形状的。对张丽丽来说，在复刻传统糖水的过程中，她与家人的感情又重新连接了起来。

　　在刚过去的冬至，张丽丽尝试复刻这道传统鸡灯圆时，在塑形阶段忘记了如何捏出鸡灯的造型，她尝试了好几次，揉也不对、搓也不对，后来闭眼回想，突然感到拇指有了自己的记忆：一边转圈一边轻捏，那是外婆手把手教她的动作。“那一瞬间，我好像穿越回三十年前，站在外婆的灶台旁，跟着外婆鼓捣着吃食。”张丽丽说。

　　另一种记忆的味道，是藏在妈妈的桂圆荔枝打蛋里。常有网友在张丽丽的视频下提出创新的做法，但这道糖水她坚持按照母亲的做法，不加任何改良。“因为我想尝到的，就是小时候那个味道。”

　　张丽丽说，小时候家里条件不好，儿时的她常盼望着家里能来客人。因为有人来做客，妈妈都会准备桂圆荔枝打蛋招待客人，每一碗都有两个蛋，而客人们也会不约而同将碗里的其中一个蛋盛出，都留给她。“现在才知道那是大人给我的偏爱。”张丽丽说。

　　最让她感慨的，是制作炒米汤的经历。这道乐清产妇月子期间的必备补品，制作过程远比想象中繁琐。白米需用小火慢炒至金黄，其间需不停翻炒近两小时，稍不留神就会炒焦。

　　“炒完后手臂酸得抬不起来，突然想起当年坐月子时，家里人每天要给我准备五六顿，觉得很惭愧。”张丽丽说，她与好友接力炒制的过程也体验到这道简单糖水背后所花费的功夫，“那时我还嫌腻，现在才知道每一碗都这么来之不易。”

　　传统糖水的延续

　　在追求完美主义的社交媒体上，张丽丽坦然展示自己的“翻车现场”。双皮奶做了四次才成功，前三次分别败在了温度、比例和火候上。

　　“这些不完美反而让我更真实。”张丽丽说。这种真实也影响着她的家庭。五年级的女儿现在每天放学回家第一句话就是：“妈妈，今天挑战什么糖水？”有时，女儿会成为她的小助手，虽然帮忙搓的汤圆大小不一，煮出来有的还夹生，但母女俩总是笑得前仰后合。

　　网友的反馈为张丽丽打开了一扇新窗。红糖姜蛋汤的视频发布后，她收到了十几条改进建议，比如姜要去皮、先用菜籽油炒过、可以加少许核桃碎……采纳建议重新制作后，味道果然更上一层楼。

　　“传统不是封闭的，它在交流中不断丰富。”张丽丽说。她通过视频整理前40道糖水的制作心得，并计划将其与收集到的各地不同做法结合，成为一份“温州传统糖水家庭指南”。

　　随着挑战即将过半，张丽丽开始思考百道之后的道路。对于想尝试传统糖水的年轻人，她的建议很简单：“从最熟悉的那道开始，不要怕失败。重要的不是做出完美的甜品，而是在制作过程中，与家人、与过去产生连接。”

　　在张丽丽的小红书主页上，展示的不仅是糖水制作过程，更是一段关于记忆、传承与连接的旅程。当现代化进程不断冲刷着传统生活方式时，这位乐清女子选择用最甜蜜的方式，守护那些即将消散的味觉记忆。