乐清市融媒体中心记者 林伊格

　　8月31日一早，小满开车出门采购食材。头一晚，客户发来菜单：宫保鸡丁、清炒时蔬、番茄蛋汤，都是为孩子准备的。这一天她要跑两三户人家，中午一顿、晚上一顿，中间还得赶路、备菜、收拾灶台。

　　今年5月，小满在小红书发布了第一条上门做饭的短视频，自此，奔波于各家各户，便成了她全新的日常。1994年出生的小满，本是学前教育专业出身，如今却转型做起了上门厨师。短短三个月，面对各种陌生的灶台，她从最初的手忙脚乱，渐渐练得游刃有余。于她而言，这份新兴职业不只是一份谋生的工作，她怀揣期许，想要把这份事业做得更长久、更有模样。

　　「360行+」

　　从看见到行动

　　小满从小就喜欢在厨房凑热闹，大人在灶台前炒菜，她就搬个小板凳坐在旁边看，“跟看动画片似的。”成家后，有时候外卖点多了，不知道吃什么，想想还不如自己烧，于是她坚持自己做，且家里两个孩子都喜欢吃她做的菜。

　　真正让小满着手去做“上门厨师”的，是偶然间在社交平台刷到上门做饭的帖子。“看到别的城市有人在记录上门做饭的日常，我心想，别人能行，我也可以试一试。”小满说，她先咨询了AI：“接单发哪个平台？定价怎么定？”采纳了AI的建议后，她给自媒体账号取了个名字“逃跑主厨的上门日记”。

　　第一单来得比想象中快。今年5月，乐清本地一户年轻家庭在“小红书”上刷到她，私信问她能不能上门做顿饭。经了解，那户人家之前一直有请钟点工做饭，也换过几个，看到她的视频后就想试试。

　　在线上与客户沟通过菜单后，小满怀着紧张的心情驱车前往。“因为是第一次接单，又是完全陌生的厨房，我有些小心翼翼。”小满回忆道，可能受情绪影响，结束工作后全身酸痛。

　　这一单完成得十分顺利，她做了五道菜：可乐鸡翅、玉米排骨汤、番茄炒蛋、拍黄瓜、土豆丝。客户比较内敛，对菜品没有太多要求，让她看着做就行。这反而让小满更上心，选择做很常见的家常菜，但越是简单，越不能出错。餐后她收到了好评，而这家客户从首单开始，断断续续一直找她。久而久之，小满也摸清了客户的口味和厨房的设备，下厨更是得心应手了。

　　客户与灶台之间

　　请小满上门做饭的，大部分是80后、90后。小满观察发现，这些家庭之前大多请过专门做饭的钟点工，但她们通常有自己固定的做菜习惯，口味上也比较传统。“年轻人想吃点不一样的，包括少油少盐、减辣增香，我都能尽量配合。”小满说，她的核心竞争力就是“百搭”，前一天客户在网上刷到的创新菜，她上门时就能把菜端上桌。

　　小满的客户中，有一家是专门请她给读幼儿园的儿子做饭的年轻父母。小满负责的是“小孩哥”的两菜一汤，同样身为母亲，她对孩子的饮食格外上心。“小朋友的饭菜要更软烂一些，蛋羹要嫩，鸡腿要炖到脱骨。”还有一户人家，多次点她做的宫保鸡丁，可见这道菜颇受青睐。

　　小满也偶有翻车的时候。一次，客户点名要吃山楂炖排骨。小满称见过这道菜，但从来没做过，于是翻找出三四个教程，做到心中有数。结果客户家的珐琅锅导热快，锅底差点烧干，幸好及时补救，最后还算做成了。

　　上门做饭久了，小满发现每家的“规矩”都不一样。有的客户全程不过问，菜上了桌就开动；有的会和她聊聊天，更像朋友串门。最让她难为情的，是那些留她吃饭的。让她心里最暖的一单，是一位新客户在她赶赴第二单的时候发来反馈：“这个排骨炖得绝了，连我老公那么挑的人都赞不绝口。”好评给了小满极大的肯定。

　　时间与火候的较量

　　外人看来，上门做饭是门自由活儿。只有小满自己知道，最大的压力来自时间。

　　上门做饭一套流程走下来，包括清理完厨房卫生，大概两个小时。小满会根据客户吃饭的时间倒推出发时间。烧菜的时候，她经常左右开弓，一边锅里炖着汤，一边炒锅里翻着菜。目前一天最多接三四单，中午那顿要赶在10时左右到客户家开火，做完收拾干净，马上掐着表赶下一家。

　　最让小满“压力爆表”的是负责家宴。七月的一场搬家宴，客户在家中和亲友聚餐，原本找了家宴团队，临时安排不过来，找到了小满。这场家宴，她需要一个人扛全程，包括备菜、炒菜、装盘。“从下午进场，灶台就没断过火，生怕没能按时上菜。”小满说，“等到最后一道菜端上桌，感觉以后没什么能难倒自己了。”

　　小满还决定以后在车里常备一口自己用惯了的炒锅和一条围裙。主要是因为，客户家里的锅具不一定趁手，有的铁锅太重，自己颠勺吃力，如果有需要，还是用自己的最安心。

　　如今，小满每单都会用手机拍一段做菜过程，包含驾驶出发、走进厨房、每道菜的关键步骤，回家剪辑成一分钟左右的短视频发在小红书和抖音上。剪辑、拍摄都是一个人负责，但她始终认为：“拍摄只是记录的方式，我的重心还是把每道菜做好。”和其他自媒体账号不同，小满不刻意策划内容，就是把真实的过程拍下来。

　　“新流量时代给了年轻人一些新的机会。”小满说，“我也就是抓住了这个机会，做自己喜欢的事，挺知足的。”