每天早晨,对于有娃要上学的家庭来说,往往是手忙脚乱的。孩子起床、穿衣、洗漱……这一系列的流程,称得上“鸡飞狗跳”,而给孩子吃什么,更是个大难题。
孩子早餐吃什么?喜欢吃什么?怎样的早餐好吃又营养?家住柳市镇的赵赛娇可以说十分了解,自2017年开始,她坚持每天做不同花样的营养早餐给儿子吃。
提前设想精心制作
今年30岁的赵赛娇是个普通妈妈,有个5岁的孩子,她把最平凡的早餐,做成不同的花样,而这些充满爱意的食物被孩子大口大口吃掉。
赵赛娇说,一份合格的早餐,要具备三要素:蛋白质、碳水化合物和维生素,如需要更全面,还要补充坚果、菌类等。“我儿子有一点挑食,且是个颜控,所以我在食品造型上下了很多功夫。”赵赛娇说,空闲时间她会在各种手机软件上收藏、学习早餐做法,并提前一天设想好第二天早上给儿子做什么早餐。次日一早6时,她便起床,花2小时为儿子呈上一份色香味俱全的美味早餐。
在现场,赵赛娇向记者展示了她的拿手好菜:“爱心”鸡蛋饼和“兔子”吐司。她将事先准备好的食材一一拿出,麻利地将4个鸡蛋进行蛋黄蛋清的分离,在蛋清中放入胡萝卜碎,蛋黄中放入西蓝花碎。“黄配绿,白配橙,这样的蛋煎出来会很好看。”赵赛娇一边说着,一边打开煤气灶,在锅里倒入少许色拉油,右手拿着锅把手,靠着手腕的力量转动,让油均匀地遍布锅里。随即,她拿出厨房纸巾,将多余的油吸走,待油升温到七成热时,快速将一半的蛋白倒入锅中,成形后推到一边,继续倒蛋黄。
“蛋黄分3次倒入,而且一定要跟成形的蛋白黏连在一起。”赵赛娇说,蛋黄分的次数越多,“爱心”造型就会越饱满,待蛋黄成形后,用锅铲将蛋白跟蛋黄卷起;这样持续3次倒入蛋黄炒好后,赵赛娇将剩下的蛋白全部倒入锅中,熟了后快速卷起,盛在盘子里。她用刀将蛋卷的两边切去,余下的切成一块块,再将蛋卷立起,斜着补一刀后,将其中一块蛋卷翻过来,与余下的凑拼在一起,一个爱心蛋饼就做好了。“煎蛋看多了,难免会腻。像这样的蛋,我儿子就很喜欢。”赵赛娇说,刚刚切下的边角料也不会浪费,最后都进了自己的肚子。
在做兔子造型的吐司时,赵赛娇将吐司边角用小刀去掉,再用杯子将吐司压平。卷上事先准备好的火腿肠,用切下来的吐司边剪出兔子耳朵,用牙签固定在面包上,再用棉签沾上芝麻酱和火龙果汁,进行装饰,不到5分钟,一只活灵活现的“兔子”便在她的手中产生了。
“这三年来,我给儿子制作的早餐花式几乎每天不重样。一个造型做了后,就不会再做,保证孩子对食物保持一定程度的新鲜感,吃得好,就能帮助儿子更好地成长。”赵赛娇说。
诱惑力足儿子期待
从中式馒头到西式三明治,从长寿面到粤式肠粉,从日式寿司到日式饭团……赵赛娇都信手拈来。“不管什么早餐都要建立在我儿子喜欢的基础上,然后再换着花样做造型,同样的东西能做出不一样的感觉。”赵赛娇介绍,儿子平日里比较喜欢煎蛋,对水煮蛋不感冒,她为此特地为儿子打造过小鸡仔、菠萝等造型的水煮蛋。
“一日之计在于晨,早餐吃得好,孩子会一天都活力满满。一般情况下,我给孩子准备的早餐食材以米饭和面粉为主,但不同的烹调方法和搭配能让它们碰撞出不一样的火花。”赵赛娇说,比如对同样的食材进行煎、煮、烹、炸,都能产生不同的口感,而造型不同、摆盘不同,酱料搭配不同又可以产生很多差异。
“每天早上,我还会给儿子准备一杯饮品,搭配一份汤水,吃起来更可口些。”赵赛娇还给记者展示了她做的酸奶杯。她将事先准备好的芒果切出一片薄片,用模具压出星星和月亮的形状,再小心地贴在杯壁上,倒入酸奶,撒上坚果,就完成了。
“其实我做的东西都是非常简单的,就是造型上需要花时间和功夫。”赵赛娇说,在做造型时,食物难免会变冷。为此,她会事先烧好一锅热水,放上蒸屉,东西做好后放进去保温,确保孩子吃时每一口都是热乎的。
“总会有人说我这样太浪费时间,可是我看到儿子每天起来,第一句就是‘妈妈,你今天给我做了什么好吃的’时的一脸期待,觉得一切都很值得。”赵赛娇说,儿子也跟她说过,每天最期待的就是早上,那份期待就像拆盲盒时的感觉。
“民间炒手”
炒手名片
姓名:赵赛娇
年龄:30岁
职业:微商
拿手菜:各种造型的早点
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叶泱程拍摄
曾盼制作
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