炒手名片
姓名：黄伟佩
职业：自由职业者
年龄：30多岁
拿手菜：家常菜、糕点、甜品、花式面点、蛋糕吐司
制作一桌美食，从食材处理、清洗、炒制到上桌，往往会让掌勺的厨师忙上大半天，事后再清洗厨具、擦洗厨房，那可真真是个体力活。不少妈妈都感叹，厨娘是个很累人的活。市区的黄伟佩曾经也是个从不下厨的小白，自嘲是个懒妈妈，但随着儿女长大，她越发觉得为家人提供健康的三餐很重要。
如何能快速做好三餐、又轻松不累人呢？黄伟佩说了一句话：“科技改变生活。”今天，就来听听这个“懒妈妈”的厨房经，教所有厨房“小白”翻身。
半小时端出一桌饭菜
见到黄伟佩时，她正要给下午上画画课的女儿准备午餐，上课时间为13时，11时半了菜还没开始做，但她一点也不着急，指着桌上已经摆好的黑米糕和烧仙草，让女儿先当零食吃着。“不急，时间妥妥够，这两个甜点是用料理机做的，现在桌上的这些菜也是用料理机切好的，肉是用料理机清洗的。”黄伟佩指着厨房里切好的千张丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、排骨、芋头等食材说。
她先将排骨、芋头倒入一台料理机，然后倒入盐、料酒、胡椒粉、生抽，加水没过食材，然后在料理机上架上一个蒸锅，搁上淘洗好的大米，盖上盖子，调好温度120℃，蒸煮40分钟，中间就不管了。“以前我煮一个芋头排骨汤，时刻得站在旁边，担心溢锅，又担心汤熬干了，还要操心火候。”黄伟佩又拿出一个料理机，开启煸炒模式，温度调节在160℃，倒入一点油，然后盖上盖子，油稍微热一点后，她从盖子上端的开口处扔入葱白爆香，倒入虾，自动炒制十分钟后，再倒入洋葱、青椒片，最后撒入椒盐和白芝麻，一锅油焖虾就做好了。
盛出虾，她在料理锅内倒入水和洗洁精，然后启动清洗模式。“滴”一声，把锅内的杂质倒掉，用水一冲，锅就洗好了。然后她将焯水切丝的千张、胡萝卜丝、黄瓜丝摆盘，用葱、蒜、小米辣、白芝麻、白胡椒粉、醋和酱油（1：1）调一个酱汁，一个凉拌菜也就做好了。
做完这些，她开始坐在一旁刷起手机，等着开饭。“其实今天已经算慢了，熬汤得40分钟，如果是平时，做一餐饭基本在半小时左右，有需要熬制的汤品我会提早放在料理机内预约，出去办事后回来就已经好了。”黄伟佩笑着说，一餐饭有蔬菜、有肉、有海鲜，再切点水果搭配，营养足够了。
几分钟后，汤和米饭都出锅了，黄伟佩让记者尝了尝味道，随即调皮地一眨眼：“味道不错吧，虽然比不上餐厅大厨，但足够应付一家人的一日三餐。”
曾是厨房“小白”
黄伟佩是家里的老幺，备受家人疼爱，几乎没什么机会下厨。“我刚嫁人时，曾经发生过煮米饭只放米不放水的笑话，就是厨房‘小白’。”黄伟佩说，加上自己也挺懒，所以女儿跟着她长期混迹于家门口的快餐店。后来生了二胎，她感觉不能再这样下去了。
“我的工作比较自由，如果能给家人提供更健康的饮食，自己也会有成就感。”黄伟佩说，刚开始学厨艺时，她向家人请教，也看了不少美食APP和视频，但光火候、放调料就把她给搞晕了。“一般视频教学里经常说的几句话：注意火候、盐少许、料酒适量，这些含糊其辞的描述，让我这个厨房‘小白’一头雾水。”她相信不少刚开始学做菜的妈妈们都有困惑，多少算少许，怎样才算适量，需要有人精准告诉数字。想学做菜的心情很强烈，但做毁了却更糟心。
于是，她又换了思路，去报了厨艺班。“正正经经地好好上课，肯定会有长足进步。”可黄伟佩的雄心壮志却被厨房里繁琐的步骤给打击到了。比如学制作一个甜品，光打发一个步骤，就得用到许多工具和器材。“也许做出来的美食很好吃，但清洗工具就让这过程不那么美丽了，我实在是一个懒妈妈。”黄伟佩说，有时与朋友约下午茶，总有闺蜜称自己刚做完饭，满身汗和油烟，需要洗完澡才能赴约。
仔细研究工具“帮厨”
“为啥厨娘不能美美地做菜呢？美食和美貌都想要。”黄伟佩说，学做菜后，她购买了许多工具，如烤箱、果汁机、豆浆机、打发器、模具等，厨房也渐渐变得越来越挤。这些工具都只能兼备一项或几项功能，数量一多，加重了厨房收纳和整理的负担。于是她开始动脑筋了，有没有什么工具能把大多数功能都兼具在一起呢？
一次偶然的机会，她看到一台美善品的料理机，它能切菜、炒菜、炖汤、打发、揉面、绞肉等，几乎兼具了厨房工具的大部分功能。“我马上入手了，但用了一段时间后，又有朋友给推荐了玛捷斯料理机，这个料理机的功能更强大。”黄伟佩说，都说科技改变生活，开始利用工具帮忙做饭后，她感觉自己突然从厨房“小白”的漩涡里走出来了。
“料理机基本是恒温，因此不会发生焦和糊锅的情况，这就解决了许多新手的问题。”她一边看食谱一边在网上学习新的功能。如今她不仅用料理机做三餐，还用它炒粉干、做麦饼等乐清特色小吃，家人们还夸赞比外面的好吃。
“朋友们如果约饭时没地方去，常来我的工作室聚会，我就会拿出料理机做饭或下午茶，因为方便快捷，也不会造成工作室油烟的问题。”黄伟佩说，现在越来越多的朋友，都来向她讨教料理机的使用方法，她也经常研究一些新的菜谱，将制作流程跟朋友们一起分享。
如果您有祖传烹饪绝技，或者您有自创独门小菜，现在都可以一展身手。只要您擅长烹饪，不论菜系，不论中餐西餐，不论大餐或是小菜；不论性别，不论年龄，只要您敢秀，就请拨打乐清日报新闻热线61116222或关注中国乐清网微信公众号（yq3535)并留言，向我们推荐自己或身边的烹饪达人哦！
