端午节快到了，街头小巷艾叶飘香，粽子登场当主角了。33岁的刘琼茹也趁休息时间，自己动手包粽子。

　　与其他人不同的是，她除了会做传统的三角粽，还会换着花样变粽子。

　　包粽子有秘诀

　　6月11日，乐清日报全媒体记者来到刘琼茹家，她正忙着包四角粽。她说，因为家里孩子胃口小，传统的三角粽一个吃不完，就想着包些小巧的四角粽。她包粽子有自己的秘诀，糯米和猪肉经过腌制处理，而传统的粽子靠艾叶提香，糯米没有经过腌制。

　　“我早上已经将粽叶用开水泡了两个小时，还用刷子刷干净。”刘琼茹一边说着一边将粽叶包成漏斗形，然后往里面加糯米和五花肉，一层糯米一层肉，大概装到了八分满。随后，她又取了一片粽叶，对折将封口封住，最后用棕榈叶绕着粽子绑了两圈半。很快，一个四角粽就完成了。粽子下水煮热后，记者尝了一口，比普通的肉粽更入味。

　　每年端午，刘琼茹都自己包粽子。“小时候过端午，提前好几天家里大人就开始包粽子，一包就是一大锅。每当这时我就凑在边上看着，看久了也就学会包了。家里包的粽子个头大，有甜的和咸的，甜的多以红枣、豆沙做馅，咸的大多以咸蛋黄和五花肉做馅。”她说，刚出锅的粽子，冒着热气，等晾凉了，就会用筷子捅进去，然后蘸着白糖吃，那可称得上最好吃的甜点。

　　尝试做不同口味

　　刘琼茹还喜欢包水果粽，白桃、蓝莓、椰子、芒果、西柚等都可以让味蕾有不一样的感受。“一口香甜饱满的芒果与清爽的西柚能碰撞出浓浓的热带风情；蓝莓搭配酸酸甜甜的优格，有清新的果香味；椰子独特的口味仿佛置身东南亚；白桃果肉馅的粽子粉嫩香甜。”刘琼茹说，变着花样做的水果粽，女儿第一次看到惊讶不已，说原来粽子也可以有这么多口味。

　　去年，她开始尝试做水晶粽。她看了很多教程，照着冰皮月饼的做法，在网上买了很多材料，反复做了几次，最后拿出来的水晶粽，模样晶莹剔透。她做水晶粽，用的食材有冰皮月饼粉、麦芽糖糖浆、水、色拉油、馅料。她的做法是先将粽子叶和咸水草绳用水浸泡半天后下锅煮10分钟，静置半小时，捞起后浸泡冷水至冷却，然后擦干水份备用；同时把冰皮月饼粉取出，加入水搅拌均匀；麦芽糖糖浆加入水，慢慢搅拌均匀，慢火加热至沸腾后熄火；待糖浆水变凉后，倒入冰皮粉混合物搅拌均匀；隔水清蒸10-15分钟后取出，摊凉至60摄氏度左右(不烫手时用手翻拌成面团)，水晶皮就形成，再用刀平均分割成8-10小块。

　　她做的水晶粽的馅料有草莓、芒果、咖啡、抹茶和红豆等。在刘琼茹看来，水晶粽包法也不难，首先将馅料取出，分割成8-10小份取出；在切割好的水晶皮包上，馅料再搓成小团；取出处理的粽子叶和咸水草绳，两至三片叠在一起，弯成圆锥状，把水晶小团塞入其中定型；用剪刀修剪多出的粽子叶，再包成圆锥状用咸水草绳扎好定型即可。她说，包好的水晶粽放入冰箱冷藏3个小时以上，就可以拿出食用。

　　变着花样吃粽子

　　在刘琼茹手里，水晶粽还可以做成酸奶慕斯杯、水晶粽水果串等。酸奶慕斯杯用到的食材有牛奶、酸奶、蜂蜜、鱼胶粉，首先将水晶粽子吃之前4小时从冷冻室移入冷藏室。剥去粽叶以后切成小粒；酸奶，牛奶和蜂蜜混合；鱼胶粉用一点开水调开后，加入适量酸奶混合物搅拌均匀，再倒回其余的酸奶混合物中。倒入杯中，放入冷冻室半小时。酸奶慕斯凝固后，放入切好的水果粽。她说，这样吃起来既Q弹又爽滑，女儿每次都吃得精光。

　　刘琼茹还将水晶粽搭配巧克力酱、混合熟坚果一起吃。“将冰棒一一插入水晶粽，冰棒过长的话可以一折为二；将粽子放到盘子里，整盘移入冰箱冷冻2小时，冻至局部发白糯软的状态拿出；然后淋上巧克力酱，撒一把坚果。”她说，冻过的水晶粽沁凉透心，搭配巧克力甜中带甘，混合坚果，糯中带脆。最受女儿喜欢的还有她做的水晶粽水果串，只需将水果切成块，再串上各种口味的水果粽就可以。

　　厨龄4年的她，一下班就开始在小厨房捣鼓。一家人四菜一汤吃不完，她就在晚餐做东北面食、盖浇饭、凉皮；孩子想吃零食，她就动手做蛋卷、糖糕、绿豆糕。现在，孩子一放学回家，就会喊着妈妈今天有什么好吃的；丈夫看到想吃的，会第一时间跑到菜场买食材，让她学着做。而厨艺就是一通百通，她做出来的美食总能让家人的味蕾打开，孩子长得健康白嫩，丈夫也从婚前的65公斤变到了80公斤。不过有爱在身边，丈夫胖得开心、甜蜜。