当过保姆、做过月嫂、开过面馆，在厨房这片小天地里，她总能端出一盘盘诱人的食物。

　　家住柳市的孔庆英，今年57岁，厨龄30多年。从一个连饭都煮不熟的小媳妇，如今成为家人朋友眼里的厨艺达人。家人说，回家看到厨房灯亮着，就开始流口水，准有好吃的。

　　为儿媳学烧小龙虾

　　5月12日早晨，孔庆英到菜场买菜。运气好，一个摊位里所卖的小龙虾很鲜活，她果断买了一公斤带回家。

　　“我以前不会烧小龙虾，但是媳妇儿爱吃，于是我也开始学着烧。”孔庆英说，餐馆里所卖的小龙虾有些都不新鲜了，她去菜场挑选的小龙虾都比较鲜活，家人吃起来也放心。刚开始把小龙虾买回家，她只会清蒸，用料酒去腥，然后调制一个小酱碟，味道也挺好，但感觉吃起来不过瘾。

　　于是，她开始向一些会做小龙虾的人请教，很快就学会了多种烧法，而且还自己改良了配方。如今，她已经将小龙虾做出多种口味，像蒜蓉、麻辣、十三香……一次次端上来，媳妇儿能把龙虾当饭吃，全部光盘。

　　“外面卖的小龙虾重油重辣，媳妇儿爱美、怕胖，我烧的小龙虾油少微辣，既过了嘴瘾，又不会让人吃了太上火和口干。”孔庆英说，她文化水平有限，所以也看不懂网上的那些菜谱，但为了跟上年轻人的节奏，最近流行什么她就学习做什么，满足家人的食欲。

　　家人喜欢吃卤味，她又特意学习了卤鸡爪、卤肉的方法，一卤就一大锅，家人把卤肉当零食。为孙女做辅食，她也会想出各种花招，让宝宝喜欢。媳妇儿总是开玩笑，婆婆是她减肥道路上的“拦路虎”，每天劝自己少吃，但是一回家看到一桌菜，总是控制不住。

　　雇主眼里的金牌厨娘

　　孔庆英做事情速度很快，烧一桌菜，她一般只花个把小时。“以前闲不住，干过很多跟做菜有关的工作，总受到别人认可，让人有成就感。”孔庆英说，可刚嫁人时，她连饭都烧不熟，后来才开始慢慢学会烧菜。每次到别人家做客，看到一个自己不会烧的菜，她就缠着主人家将方法教给她。

　　“为了去当月嫂，特意上培训班学习月子餐，每次去照顾产妇时，主人家对我评价最多的就是月子餐烧得好。”孔庆英说，前年，她的孙女出生后，她主动当起了儿媳妇的月嫂。

　　“我坐月子时，婆婆一天给我做六顿饭，外加三顿姜茶蛋，就感觉每天都在不停地吃，但还能做到几乎不重样，很厉害。”媳妇对每天9顿餐食印象深刻，婆婆的好厨艺也让她觉得自己很有口福。

　　孔庆英是许多雇主家人眼中的“金牌厨娘”，直到现在，还不停有人向她发出邀请，她认为这也是对她曾经做过这份职业的最大褒奖。“以前雇主总给我打电话，询问我何时再出山，想念我做的菜，但是现在要照顾家人，不能再出去工作。”孔庆英说。

　　孔庆英是芙蓉人，做芙蓉麦饼有秘方。“曾经每天15时许，我就端着刚出炉的麦饼到柳市电器城里售卖，只要吃一次都成了回头客，有些客人还来讨教馅料的炒法。”后来有客人向她订做麦饼，带回家当第二天的早餐，麦饼在那一带红极一时。

　　自创做法俘获家人

　　孔庆英喜欢学习新鲜的菜式，也爱自己在家琢磨新的做法。比如最简单的炒粉干，她也有自己的秘方。

　　“你看一些餐馆里卖的炒粉干，粉干泡软后直接下锅炒，不停翻腾到出锅，但其实有时候粉干还没熟，肠胃不好的人吃了容易打酸嗝。”孔庆英说，她不这么做，她将香菇、肉丝、虾干等佐料炒好后，留一点汤汁，将泡好的粉干平铺在佐料上，关小火，盖上锅盖，让粉干先蒸一蒸，等到粉干熟了后，再进行翻炒，最后加入蔬菜，这样炒出来的粉干，每一根软度一样，且充分沾染了酱汁，味道均匀，也不会粘锅。这个小方法很适合厨艺新手来做，成功率更高。

　　在鲫鱼的肚子里塞上香菇末、肉丝末，这道红烧鲫鱼的做法不常见，也是孔庆英自己琢磨的。一次偶然的机会，她将这道菜烧出后，家人都说好吃。 “鲫鱼刺多，容易有腥味，如果处理不好，会感觉没吃到鱼肉，还有一种泥土味，但在鱼肚子里塞馅料，就将鲫鱼腥味去除还提了鲜，也让家人吃起来有了更多的层次感，一筷子夹下去，有好多种味道。”孔庆英说这道菜改良后也适合当月子餐，改红烧为清炖，可为产妇催乳。但在烧制过程中尽量少油、少盐，保持鲫鱼原有的功效。

　　孔庆英虽然做的都是家常菜，也不太涉及复杂的料理，但却用最朴实的厨艺俘虏了家人的胃，给家人一个温暖的港湾。每到餐点，家人只要回家，就有好吃的在等待他们了。